BELLOTA STORY
ベジョータストーリー

「パタ・ネグラ」とはイベリコ豚を指す言葉。
日本語で黒足という意味でイベリコ豚の蹄が黒いことに由来しています。

当店は本場スペインの王室の直轄地であるハブーコ村産のイベリコ豚を使用しております。
さらに、イベリコ豚の中でもわずか2%しか存在しないと言われているレアルべジョータを味わえる有数の本格的イベリコ豚の専門店です。


イベリコ豚「ベジョータ」について


スペイン原産のイベリコ豚はフランスの王族・貴族が愛した食材

イベリコ豚はスペイン原産でイベリア半島に生息していたことに由来しており、西暦1700年頃、最初にイベリコハムを生産する会社がアンダルシア州の南西部『ハブーゴ村』にできました。イベリコ豚は元々、王族・貴族の食べ物として流通していました。フランス領として統治されていた時代にフランス皇帝ルイ16世、マリー・アントワネット、ナポレオンなどに愛された食材です。

イベリコ豚

イベリコ豚の上位ランク「ベジョータ」を味わえるお店は限られています

イベリコ豚の5段階のランク

イベリコ豚には5段階のランク付けがされており、中でも上位ランクのべジョータは全体の約10%しか存在していません。ベジョータの中にはさらにランクがあり、イベリコ豚の血統が100%で樹齢が200年以上の木のドングリを餌として飼育された最上位ランク「レアルベジョータ」は、その希少性からスペイン王室の献上品になっていた幻の豚と言われています。日本国内に最も流通しているのは、セボが多く、最上位ランクのべジョータは滅多にお目にかかることができないのが現状です。

4年の歳月をかけ熟成した「レアルベジョータ」をご賞味ください

パタ・ネグラでは独自の仕入れルートを開拓し、べジョータの仕入れに成功しました。そのべジョータを4年の歳月をかけじっくり熟成させ、旨味を最大限引き出した最上位の豚肉「レアルべジョータ」をご提供させて頂いております。幻の豚肉レアルべジョータを是非ご賞味ください。

「レアルベジョータ」をご賞味ください

INFORMATION
店舗情報

所在地

東京都中央区銀座6-4-8
ニューギンザビル3号館 9F

営業時間

月~金 17:30~翌3:00(L.O.翌2:30)
土・日・祝日 17:30~23:00(L.O.22:30)
不定休

総席数

40席(テーブル席、カウンター席、個室をご用意しております)

個室のご利用

午前0時以降…(1室60分)¥18,000

クレジットカードのご利用

各種カード決済が可能です。(VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB)

お支払いについて

メニュー表の価格とは別に消費税8%を頂戴しております。 尚、午前0時以降は深夜サービス料金12%が別途かかります。

RESERVATION

ご予約

TEL. 03-3571-6870

ご予約はお電話にてご連絡ください。

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アクセス

東京都中央区銀座6-4-8 ニューギンザビル3号館 9F
銀座駅より徒歩3分 有楽町駅より徒歩5分 新橋駅銀座改札より徒歩3分